주변 맛집 탐방으로 배우는 동네 식당의 트렌드와 실전 활용 팁 모음, 독자 호기심 자극
거리에서 만난 국물의 온기, 매장 선택의 첫 관문
도심 골목을 걷다 보면 국물의 향기가 미세하게 코를 자극한다. 이때의 첫 관문은 매장의 기본 지표를 어떻게 확인하느냐다. 맛의 균형은 육수의 깊이, 고기와 야채의 질, 면의 식감이 서로 어긋나지 않게 만나는지에 달려 있다. 메뉴의 다양성보다는 하나의 대표 메뉴가 얼마나 꾸준히 제자리에 오는지가 더 중요한 포인트다. 또한 매장 내부의 청결도와 직원의 응대 속도, 재료 보관 상태처럼 보이지 않는 요소까지 신…
