동네에서 진짜 짜장면 잘하는 중국집을 찾는 기준

동네를 돌아다니다 보면 간판은 낡았지만 이상하게 점심시간마다 손님들로 붐비는 중국집들이 있습니다. 요즘은 마라탕이나 퓨전 쌀국수처럼 유행을 타는 메뉴를 파는 곳도 많지만, 결국 시간이 지나도 다시 찾게 되는 곳은 기본기에 충실한 중화요리집인 것 같습니다. 프랜차이즈 식당들은 맛이 균일하다는 장점이 있지만, 가끔은 정석대로 웍을 돌리는 장인이 운영하는 작은 반점 특유의 불맛이 그리워질 때가 있죠. 사실 중국집을 고를 때 가장 고민되는 지점은 메뉴가 너무 많다는 것입니다. 메뉴판에 100개가 넘는 요리가 적혀 있으면 오히려 선뜻 고르기가 어렵습니다. 경험상 주방장이 자신 있는 메뉴 몇 가지만…