국수 프랜차이즈 창업, ‘만만하게 봤다간 코 깨집니다’

국수집 창업, 특히 프랜차이즈로 시작하는 것에 대해 많은 분들이 '쉽다', '만만하다'고 생각하시는 경향이 있습니다. 저도 처음에는 그랬습니다. 30대 중반, 좀 더 안정적인 수입원을 찾고 싶었고, ‘하루 세 끼 중 한 끼는 면’이라는 생각에 국수집만큼은 실패하기 어렵지 않을까 막연하게 낙관했죠. 하지만 현실은 제가 생각했던 것과는 많이 달랐습니다. 첫 번째 국수집, '무조건 잘 될 줄 알았다' 몇 년 전, 저는 A 국수 프랜차이즈 본사와 계약했습니다. 본사에서 제공하는 표준화된 레시피, 마케팅 지원, 그리고 무엇보다 ‘초보자도 쉽게 운영할 수 있다’는 말에 큰 기대를 걸었죠.…