에그타르트를 중심으로 본 주변맛집의 최신 흐름
에그타르트의 지역별 맛 포인트와 비교 에그타르트는 달걀 커스터드의 크리미함과 바삭한 타르트지의 질감이 핵심이다. 지역에 따라 버터의 비율, 오븐의 온도 차, 그리고 크러스트의 두께가 달라진다. 서울의 한 카페에서는 속이 매우 촉촉한 스타일이 우세하고, 지방의 소형 빵집은 바삭함과 바닐라 향의 균형을 강조한다. 이처럼 지역의 차이는 에그타르트의 기본 구조를 색다르게 만들어 준다. 크러스트의 두께와 커스터드의 농도는 맛의 무게 중심을 좌우한다. 바삭한 크러스트는 식감의 대비를 주고, 부드러운 커스터드는 진한 달걀 풍미를 강조한다. 현지의 재료 품질에 따라 크러스트의 바삭함은 더 오래 유지되기도 한다. 따라서 현지…
