갈비를 중심으로 떠나는 지역 맛집 탐험의 모든 것
지역별 갈비 맛의 차이와 선택
갈비의 맛은 지역의 기후와 고기 품질, 조리 방식에 따라 다르게 살아난다. 한우 갈비는 지방의 미세한 마블링이 두드러져 달콤하고 부드러운 육질이 특징이며 조리 시간도 비교적 여유 있게 필요하다. 반면 수입 쇠고기 갈비는 단단한 조직감과 일정한 품질로 양념이 스며들기 쉬워 강한 불향이나 매콤한 소스와의 조합에서 기대치가 달라진다.
지역에 따라 선호하는 갈비의 두께와 자루의 선택도 달라진다. 얇은 살코기가 많아 빨리 구워지는 …
