냉동삼겹살 창업 검토 시 객단가와 원육 단가의 벽

매장에 사람이 몰리는 모습을 보면 창업을 떠올리게 됩니다. 다만 손님이 많다는 것과 남는 장사라는 것은 다릅니다. 이 글에서는 검토 단계에서 확인해야 할 항목을 정리합니다. 객단가가 낮은 업종의 구조 가격대가 저렴해 객단가를 올리기 어렵습니다. 주류 매출 비중이 수익을 좌우하는 구조가 됩니다. 회전율과 주류 매출을 함께 계산하지 않으면 매출은 나와도 남는 금액이 적어집니다. 원육 단가와 운영 부담 항목확인할 점 원육 납품 단가본사 공급가와 시중가 비교 대용량 취급보관과 손질에 손이 많이 감 메뉴 확장부속 메뉴 추가 시 주방 동선 변화 배달 병행수수료와 포장…