주변맛집에서 만나는 빵의 세계와 지역 이야기의 탐험

지역별 빵 문화 차이와 맛 포인트 지역별 빵 문화는 도시의 생활 리듬과 밀접하게 맞물려 있다. 작은 제빵소에서 시작된 반죽은 시간의 흐름에 따라 바삭함과 촉촉함의 균형을 찾는다. 지역의 공급망과 농가의 선택이 반죽의 성질에 직접 영향을 준다. 이 글은 주변 맛집의 빵을 통해 지역의 맛 포인트를 파헤친다. 지역은 같은 재료라도 빵의 스타일을 바꾼다. 바게트의 바삭함은 수분 관리와 오븐의 온도에 좌우된다. 크럼의 질감은 발효의 시간과 밀의 품질에 달려 있다…