월남쌈 기본 재료와 라이스페이퍼 월남쌈의 출발점은 재료와 라이스페이퍼 선택이다. 쫄깃한 라이스페이퍼는 손에 닿았을 때 탄력이 느껴지며, 보관은 건조하고 서늘한 곳이 좋다. 상점에서 구매할 때 유통기한과 원산지를 확인하고, 얇기와 질감으로 사용 용도(롤, 튀김 등)를 가늠하면 실패를 줄일 수 있다. 야채와 단백질은 씻어서 수분을 최대한 제거하는 것이 핵심이다. 물기가 많은 재료는 라이스페이퍼를 눅눅하게 만들기 때문에 키친타월로 가볍게 닦아내고 채소는 얇게…
한낮의 공기가 아직 따뜻하던 봄날, 작은 도시 포천의 골목길을 걷는 순간 미각의 지도가 한 장의 낡은 지도처럼 펼쳐지는 경험을 했다. 고즈넉한 풍경 사이로 올라오는 불향의 냄새가 발걸음을 멈추게 만들었고, 각 가게의 간판마다 서로 다른 가족 이야기가 묘사되어 있었다. 이 글은 특정 브랜드를 홍보하려는 목적이 아닌, 주변 맛집의 일반적인 특징과 방문 노하우를 독자와 함께 나누려는 의도다. 포천의 맛세상은 지역의 역사와 농산물 생산의 흐름이 입맛의 구성에도…