주변맛집에서 회를 맛보는 계절의 변화와 트렌드.
주변맛집 회 선택의 핵심 포인트
생선의 신선도와 관리 방식은 회의 기본이다. 주변맛집에서는 공급 주기와 냉장 상태를 가장 먼저 확인한다. 냉장된 접시와 살의 광택, 냄새 여부를 간단히 눈으로 체크하는 습관이 도움이 된다. 지역의 시장 상황에 따라 회의 품질이 달라지므로 현장 정보에 귀 기울이는 것이 좋다.
또한 회의 구성은 계절성에 큰 영향을 받는다. 봄철에는 방어나 광어가, 여름에는 참치 계열의 살이 돋보이는 경우가 많다. 메뉴 다양성은 점주가 제공하…
