월남쌈 맛집 지도, 라이스페이퍼부터 소스까지 월남쌈
월남쌈 기본 재료와 라이스페이퍼
월남쌈의 출발점은 재료와 라이스페이퍼 선택이다. 쫄깃한 라이스페이퍼는 손에 닿았을 때 탄력이 느껴지며, 보관은 건조하고 서늘한 곳이 좋다. 상점에서 구매할 때 유통기한과 원산지를 확인하고, 얇기와 질감으로 사용 용도(롤, 튀김 등)를 가늠하면 실패를 줄일 수 있다.
야채와 단백질은 씻어서 수분을 최대한 제거하는 것이 핵심이다. 물기가 많은 재료는 라이스페이퍼를 눅눅하게 만들기 때문에 키친타월로 가볍게 닦아내고 채소는 얇게…
