실패 없는 소고기맛있는부위 선택과 육질 즐기는 정석

왜 소고기맛있는부위 선택이 전부인가 많은 이들이 마트 정육 코너 앞에서 무엇을 집어야 할지 망설인다. 단순히 이름만 보고 고기를 고르는 습관은 지갑을 가볍게 만들고 만족도는 떨어뜨리는 가장 큰 원인이다. 사실 소고기맛있는부위 선택은 고기 자체의 등급보다 더 중요하다. 마블링이 화려한 살치살이 무조건 정답은 아니라는 뜻이다. 자신의 취향이 고소한 지방의 풍미인지, 혹은 진한 육향과 쫄깃한 식감인지 먼저 파악해야 한다. 고기를 고를 때 단순히 1등급 한우라는 마크에만 의존하지 말아야 한다. 정육점 사장에게 물어볼 때도 구체적인 조리 방식을 말하는 것이 좋다. 구이용인지 아니면 육전이나 국거리인지에…