실패 없는 성수동삼겹살 고깃집을 고르는 현실적인 기준

성수동삼겹살 선택의 기준은 무엇인가 성수동은 매달 새로운 가게가 생기고 사라지는 변화무쌍한 동네다. 이런 곳에서 성수동삼겹살 한 점을 먹기 위해 웨이팅 리스트에 이름을 올리는 일은 때로 큰 모험이 된다. 대개 온라인 리뷰는 광고성 콘텐츠가 섞여 있어 옥석을 가려내기가 쉽지 않다. 내가 고깃집을 선택하는 기준은 명확하다. 고기 본연의 퀄리티와 환기 시설의 수준, 그리고 테이블 간격이다. 성수동은 공간 자체가 협소한 경우가 많아 고기 굽는 연기가 자욱하면 대화가 불가능해진다. 쾌적함이 보장되지 않는다면 아무리 고기 맛이 좋아도 재방문 의사가 사라지기 마련이다. 고기 굽는 과정을 제어하는…