냉면맛집의 숨은 명소를 찾아 주변 맛집까지 함께 탐방.

냉면의 매력과 지역별 특징과 맛 포인트 냉면은 계절을 가리지 않는 시원함으로 시작된다. 기본 면은 메밀 또는 밀가루의 비율에 따라 질감이 달라진다. 육수는 맑고 담백한 편이 많고, 여름철에는 식초나 겨자, 양념장을 조합해 맛의 균형을 맞춘다. 지역별로 면의 두께와 육수의 농도가 달라져 한 그릇의 인상도가 크게 좌우된다. 평양냉면은 담백하고 쫄깃한 면이 특징이다. 육수는 맑고 차가우며, 동치미 육수나 육수와 물의 비율로 경향이 달라진다. 함흥냉면은 매콤하고 강한 양념이 어울리는 편이고, 면은 탄력적이고 다소 굵다. 양념장과 함께 먹을 때 톡 쏘는 식감이 특징인 경우가 많다.…