주변맛집에서 보는 어리굴젓 기본이해 어리굴젓은 굴을 소금에 절여 숙성시키는 발효식품이다. 숙성 과정에서 바다의 풍미가 강하게 스며들어 짭조름한 맛과 깊은 감칠맛이 특징으로 자리 잡는다. 주변맛집에서는 밥 반찬이나 간단한 안주로 어리굴젓을 자주 제공하며, 지역 식재를 활용한 특별한 변주도 늘어나고 있다. 발효 식품의 특성상 신선도와 위생 관리가 맛의 차이를 만든다는 점은 꼭 기억할 만하다. 발효 기간과 소금 농도에 따라 맛의 폭이 크게 달라진다. 짧게 숙…
어리굴젓, 새로운 맛의 세계 서산시를 대표하는 특산물인 어리굴젓! 이 특별한 젓갈이 왜 이렇게 인기를 끌고 있는 걸까요? 어리굴젓은 우리의 미각을 자극하는 맛과 향을 가져다줍니다. 무엇보다 요즘처럼 복잡한 일상의 중간에, 심플하게 쭈꾸미볶음과 함께 즐기면 그 맛은 환상적이랍니다! 😋 어리굴젓의 비밀 어리굴젓은 보통 감태와 국산새우젓, 그리고 좋은 재료로 만들어진 조합으로 유명합니다. 여기서 들어가는 황석어액젓은 비린 맛이 없어 한층 깔끔한 맛을 강조…