NO.05 · STARTUP음식점 · 카페 창업
내 가게를 꿈꾼다면
손님으로 드나들던 좋은 가게에는 이유가 있습니다. 그 이유를 거꾸로 따라가 보면 창업의 순서가 보입니다.
NO.01 · ROADMAP
p.01창업 준비 단계
업종을 정하는 일부터 정식 오픈까지, 여덟 단계로 나눠 봅니다.
업종 · 콘셉트 정하기
음식점인지 카페인지 베이커리인지, 손님이 떠올릴 한 문장을 먼저 정합니다.
상권 살피기
같은 시간대의 유동 인구와 주변 경쟁 가게를 요일별로 직접 세어 봅니다.
자금 계획
보증금, 인테리어, 설비, 운영 예비비를 나눠 적고 여유 자금을 따로 둡니다.
점포 계약
용도 제한과 권리금 조건을 계약서에 분명히 적고, 계약 전에 전문가의 검토를 받습니다.
인테리어 · 설비
배기, 가스, 정화조 용량을 먼저 확인한 뒤 공사를 시작합니다.
위생교육 · 영업신고 · 사업자등록
관할 구청과 세무서 안내에 따라 절차를 차례대로 진행합니다.
메뉴 시험 · 가오픈
소규모 손님을 대상으로 메뉴 원가와 조리 시간을 맞춰 봅니다.
정식 오픈
재료 발주, 인력 배치, 첫 주 운영 목표를 점검하고 문을 엽니다.
NO.02 · COMPARE
p.02음식점과 카페 비교
업종을 바꿔 보며 비용 구성과 일하는 방식의 차이를 확인해 보세요.
| 항목 | 음식점 | 카페 | 베이커리 |
|---|---|---|---|
| 초기 비용 구성 | 주방 설비와 배기 공사 비중이 큼 | 좌석과 커피 설비 비중이 큼 | 오븐과 반죽 설비, 작업 공간 비중이 큼 |
| 인력 | 조리와 홀 인력이 여럿 필요 | 소수 인력으로 운영 가능 | 새벽 생산 인력이 필요 |
| 메뉴 준비 시간 | 육수와 밑손질로 긴 편 | 비교적 짧은 편 | 전날 반죽과 발효로 긴 편 |
| 회전율 | 식사 시간에 몰려 높은 편 | 낮 시간대에 고르게 나뉨 | 오전 중 판매가 집중됨 |
| 재료 관리 난이도 | 높음, 신선도와 원가 변동 | 보통, 원두와 우유 관리 | 높음, 유통기한이 짧음 |
일반적인 특징을 정리한 것이며, 콘셉트와 규모에 따라 달라집니다.
NO.03 · BUDGET
p.03초기 비용 가늠 계산기
평수와 비용 항목을 넣으면 대략의 초기 자금이 바로 나옵니다.
예상 초기 자금
약 1억 850만 원
보증금28%
인테리어35%
설비18%
초도 재료3%
운영 예비비17%
실제 금액은 지역, 규모, 점포 조건에 따라 크게 달라집니다.
NO.04 · CHECKLIST
p.04계약 전 점검표
도장을 찍기 전에 하나씩 짚어 보세요.
알아 둘 점
비용과 인허가는 꼭 직접 확인하세요
비용은 지역과 규모에 따라 크게 달라지며, 계약과 인허가는 관할 기관과 전문가에게 꼭 확인해 주세요. 더 궁금한 점은 문의 페이지로 보내 주세요.